'식민지'와 '디저트'. 언뜻 어울리지 않는 조합이다. 끼니를 해결하기조차 힘겨웠던 식민지 조선에 디저트, 간식이라니. 그런데 어쩌랴, 그때도 사람들의 최애 디저트가 존재한 게 사실이니. 국내 유일 음식문학연구자로 전작 《경성 맛집 산책》에서 경성의 번화가를 수놓은 외식 풍경과 그 위로 드리운 식민의 그늘을 쫓았던 박현수 교수가 이번에는 당대의 여덟 가지 디저트를 조명한 《호떡과 초콜릿, 경성에 오다》로 돌아왔다. '힝기레밍그레'하지만 묘한 매력으로 마음을 끈 커피, 고학생들이 학비를 벌기 위해 팔았던 만주, 작가 이상이 죽기 직전 마지막으로 먹고 싶어 한 멜론, 얼굴보다 커다래 끼니로도 든든했던 호떡, 조선 최초의 탄산음료 라무네, 그때도 이미 연인들의 과자였던 초콜릿, 겨울밤 구수한 냄새로 발길을 붙든 군고구마, 써억써억 얼음 가는 소리만으로도 더위를 가시게 한 빙수…. 배고프고 고단했던 식민지 조선을 위로한 여덟 가지 간식을 통해 그때 그 풍경 속 웃음과 눈물을 생생하게 되살리고 '먹는다'는 행위의 다채로운 의미를 온전히 되짚어본다. 맛집과 카페가 즐비하고 먹방이 무분별한 요즘, 100년 전 이 땅에 도착한 단맛에 섞인 역사와 삶, 비극과 낭만을 두루 살펴보는 깊고 달콤한 교양서다.

부산에서 태어나고 자랐다. 성균관대학교에서 한국문학을 공부했고 지금은 같은 대학에서 학생들에게 문학과 글쓰기를 가르친다. 얘기나 강의를 하면 재밌는데 논문은 안 그렇다는 말에 울컥해, 독자들에게 쉽고 재미있게 다가가는 글을 쓰려 노력 중이다. 식민지 시대에 새롭게 등장하거나 또 한편으로 밀려나야 했던 음식, 그리고 경성에 자리했던 음식점에 관심이 있다. 《경성 맛집 산책》, 《식민지의 식탁》, 《근대 미디어와 문학의 혼종》, 《일본 문화 그 섬세함의 뒷면》 등을 썼다.

들어가며 ? 달콤한 문명, 식민지를 매혹한 간식의 근대사

1장. 커피: 모진 추위를 뚫고 다방 문을 열면
1 ? 형용하기 어려운 상쾌함과 도취
2 ? 도회인의 낙, 도시인의 오아시스
3 ? 경성의 핫한 다방들
4 ? 최초의 다방은 어디였을까
5 ? 끽다점이 일본에 등장해 퍼지기까지
6 ? 고독한 꿈이 악수를 청하는 공간
＊더 읽을거리: 맛있는 커피를 사는 법, 커피를 맛있게 끓이는 법

2장. 만주: 김이 무럭무럭 나는 놈을 뭉턱뭉턱 베어 먹었더니
1 ? 고학생의 궤짝 속 만주
2 ? 일본 전통과자, 팥을 품다
3 ? “만주노 호야호야!” 밤거리를 메우는 소리
4 ? 만터우, 만두, 만주
5 ? 찌지 않고 구워보니 단팥빵
6 ? 어금니에 뭐라도 끼었는지
＊더 읽을거리: 식민지 조선의 기자가 빵장수로 변장한 이유

3장. 멜론: 그들의 가슴엔 이국의 향기가 안개같이 자욱하다
1 ? 죽어가던 이상이 먹고 싶었던 것
2 ? 귀하디귀한 과류의 왕
3 ? 200년 역사의 과일가게, 센비키야
4 ? 더 단 것이 덜 단 것을 밀어내다
5 ? 참외도 가만있진 않았다
6 ? 멜론에 비친 모더니스트의 슬픔
＊더 읽을거리: 이름은 알지만 풍미는 알지 못하는

4장. 호떡: 밤에 두어 개 신문지에 싸가지고 와 이불 속에서
1 ? 굽고 찌고 팥 넣고 꿀 넣고
2 ? 맛있지만 부끄러웠던 이유
3 ? 이것이 소위 '호떡인'이라는 것이다
4 ? 설렁탕집보다 많아진 호떡집
5 ? 어둡고 불결하다는 꼬리표
6 ? 호떡이라는 이름에 담긴 속뜻
＊더 읽을거리: 학생들의 최애 간식

5장. 라무네: 여름이면서 여름 아닌 고요한 행복
1 ? 병 속의 푸른 구슬
2 ? 김빠지지 않게 하라
3 ? 다방엔 없고, 극장엔 있고
4 ? 사이다에 자리를 내주기까지
5 ? 전염병이 무서워 탄산음료를 찾다
6 ? 문명의 세례 이후 발견되는 자연미
＊더 읽을거리: 나쁜 청량음료 골라내는 법

6장. 초콜릿: 련애사탕이 뭐니? 쪼코렛트도 모르나
1 ? 디저트의 제왕
2 ? '로맨쓰' 같은 맛
3 ? 밸런타인데이 없던 시절에도
4 ? 초콜릿의 세계사
5 ? 맛은 물론 건강까지
＊더 읽을거리: 혈액에 도움 되는 초콜릿

7장. 군고구마: 밤이 길고 입이 심심할수록 “야키이모!”가 구수하다
1 ? 복녀가 훔친 건 감자가 아니었다
2 ? 사건의 목격자는 군고구마 장수
3 ? 겨울밤, 손수레 위 양철통
4 ? 군밤을 밀어내고 겨울 대표 간식으로
5 ? 화롯불에서 편의점까지
6 ? 복녀가 훔친 것이 무엇이든
＊더 읽을거리: 한철 장사의 비애

8장. 빙수: 뚝 떠서 혀 위에 놓으면 서늘한 맛이 뒤통수까지
1 ? '빙수'라는 이름에 대하여
2 ? 어린이만큼 빙수를 사랑했던 방정환
3 ? 여름을 알리는 깃발들
4 ? 경성에만 400개, 빙수점 호황기
5 ? 아이스크림에게 패배하다
6 ? 얼음, 얼음물, 얼음우박
＊더 읽을거리: 20전으로 피서를 즐기는 비법

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